Varkpot

hope9sept


Kikker koue aande op met hierdie heerlike maaltyd.

Genoeg vir 4-6 mense
Bereiding: 10 min.
Gaarmaak: 1 uur 30 min.

VARK
30 ml (2 e) olie
1 kg vark-ghoelasj
2 tamaties, fyn gekap
250 ml (1 k) hoenderaftreksel
1 x 400 ml-blik klappermelk
rys vir voorsit

PASTA
1 ui, gekap
2 knoffelhuisies, fyngedruk
2 cm gemmer, gerasper
1 rooi brandrissie, gekap
15 ml (1 e) water
10 ml (2 t) fyn koljander
5 ml (1 t) fyn komyn
5 ml (1 t) borrie
5 ml (1 t) kaneel
2,5 ml (½ t) fyn naeltjies
sout en vars gemaalde peper

1. Pasta Plaas al die bestanddele in ’n verwerker en verwerk tot ’n gladde pasta vorm.
2. Vark Verhit die olie in ’n pot oor hoë hitte. Voeg die pasta by en kook 3 min. terwyl jy roer of tot geurig. Voeg die vark by en kook 2 min. terwyl jy mengel of tot die vleis met die speserymengsel bedek is.
3. Voeg die tamaties en hoenderaftreksel by. Bring tot prutpunt. Verlaag die hitte tot laag en kook 1 uur terwyl jy af en toe roer. Voeg die klappermelk by en kook 20 min. terwyl jy af en toe roer of tot deurgaar en die sous effens verdik het. Proe en geur. Sit saam met rys voor.

Deur Hope Malau
Foto’s: David Briers