Rysslaai

rice salad


Soek jy ’n maklike, vleislose resep? Stel dan hierdie een op die proef.
 
Genoeg vir 6 mense
Bereiding: 5 min.
Gaarmaak: 15 min.

1 rooi-ui, fyn gekap
2 knoffelhuisies, fyn gekap
15 ml (1 e) olyfolie
’n klont botter
1 rooi soetrissie, gekap
5 ml (1 t) komynsaad
2,5 ml (½ t) brandrissievlokkies
500 ml (2 k) basmatirys
650 ml groenteaftreksel, warm
400 g-blik nierbone, gedreineer en afgespoel
skil van 1 lemmetjie
’n hand vol vars koljanderblare, gekap
1 avokado, in skywe gesny

1.    Giet die olie in ’n kastrol en braai die ui, knoffel en botter oor lae hitte. Verhoog die hitte en voeg die komyn en brandrissie by. Braai 2 min. terwyl jy aanhoudend roer.
2.    Roer die rys in en meng dit goed met die ui. Giet die aftreksel in, bring tot prutpunt, bedek en laat prut 5 min. oor late hitte. Verwyder van die hitte en los 5 min. met die deksel op.
3.    Meng die nierbone, lemmetjieskil en koljander met ’n vurk deur. Laat heeltemal afkoel en sit voor bedek met skywe avokado.

Deur Hope Malau
Foto: Jacques Stander