Kry al vanaand se Kom Ons Braai-resepte hier

Werner en Marelize skop af met ’n Meditereense tema en jenewerproe-ervaring. Andrew en Anneke het ’n jagtema by hulle braai terwyl Erina en Mona hul gaste na blikkies laat skiet.

Erina en Mona

mona

Hoendersosatiemarinade

Bestanddele
500 ml (2 k) water
150 ml olie
10 ml (2 t) asyn
30 g sout
20 g paprika
150 ml soja
50 g suiker
15 g mosterdpoeier
80 ml (⅓ k) worcestersous
70 ml appelkooskonfyt
30 g kerriepoeier
250 g uie

Metode

  1.  Kook alles saam tot die uie sag is.
  2. Laat afkoel en meng in ’n voedselverwerker tot ’n sous.
  3. Bedek die sosaties met die sous en los drie dae in die yskas.

Slaai

Bestanddele
blaarslaai gemeng met roketblare
pepergeur-feta-blokkies
grondboontjiebroslekkers
vars aarbeie, gehalveer
balsemieke reduksie

kobmona

Metode

  1. Pak die blare, feta, broslekkers en aarbeie in lae en giet van die reduksie bo-oor.

Gevulde filet en wildebeerwors van Hooikraal Farm Butchery buite Heidelberg.

Papstronk
Maak stywe mieliepap en meng die volgende in:

1 blikkie soetmieliepitte
250 g spek, gebraai
1 groot ui, gekap en gebraai
250 g sampioene, gesny en gebraai
300 g cheddar, gerasper
80 g biltongpoeier
sout en peper na smaak

Metode

Vorm ’n broodjie en maak in tinfoelie toe. Verhit oor warm hitte. Draai dit gereeld.

Werner en Marelize

werner

Bestanddele
Ontbeende lamsboud
1 ontbeende lamsboud
olyfolie
balsemieke asyn
growwe sout
grof gemaalde peper
4 knoffelhuisies
vars roosmaryntakkies

Metode

  1. Vlek die boud sodat dit oral ewe dik is. Sprinkel aan albei kante genoegsaam met die olyfolie en asyn en vryf goed in.
  2. Vryf daarna goed met die sout en peper in. Maak snytjies oraloor en stop met die knoffel en roosmaryn.
  3. Braai 25-30 min. oor matige kole tot halfgaar. Draai ongeveer elke 5 min.

Hoender-souvlaki

Bestanddele
hoenderdye, ontbeen, ontvel en in blokkies gesny
MARINADE
1 kg ongegeurde natuurlike jogurt
½ suurlemoen se sap
10 ml (2 t) sout
4 takkies vars origanum
5 ml (1 t) droë origanum
62,5 ml olyfolie
4 vars knoffelhuisies, gekap
vars gemaalde swartpeper

Metode

Week die sosatiestokkies voor die braai minstens 30 min. in water.

  1.  Meng al die marinadebestanddele en voeg die hoenderblokkies by. Meng goed deur.
  2. Bedek met kleefplastiek en hou minstens 2 uur in die yskas.
  3. Ryg aan die sosatiestokkies en braai 30 min. oor matige kole tot gaar.

Baba-aartappels
Kook die aartappels tot sag. Laat afkoel en sny middeldeur. Smelt botter in ’n pan en voeg die aartappels by. Geur na smaak met vars gemaalde sout en peper. Voeg vars gekapte knoffel by en braai ongeveer 2 min. Voeg vars gekapte pietersielie by en braai nog 5 min.

kobwerner

Bestanddele

Pitabrood
1,75 kg (7 k) koekmeelblom
25 ml (5 t) suiker
15 ml (3 t) sout
10 g kitsgis
50 ml olyfolie
500 ml (2 k) louwarm water

Metode

  1. Meng die meel, suiker en sout goed. Voeg die kitsgis by.
  2. Maak ’n holte in die meelmengsel en voeg die olie en water gelyk by. Knie goed (±10 min) tot glad en elasties. Bedek en laat rys tot dubbel die volume.
  3. Knie af en verdeel in ewe groot stukke. Rol in bolletjies rol uit tot ongeveer 5 mm dik.
  4. Pak op ’n gesmeerde bakplaat en bedek. Laat rys 15-20 min. Braai ongeveer 10 min. oor matige kole.

Griekse slaai

Bestanddele

50 ml balsemieke asyn
100 ml olyfolie
4 takkies vars origanum, blaartjies gestroop
2 rooi-uie, in ringe gesny
1 kg babatamaties
10 ml (2 t) growwe sout
20 ml (4 t) bruin suiker
1 komkommer, in stukke gesny
1 elk rooi en groen soetrissie, ontpit en in repies gesny
100 g ontpitte kalamata-olywe
2 e kappertjiesaad
2 wiele fetakaas, in stukke gebreek
vars ment en origanum vir oorsprinkel

Metode

  1. Meng die asyn, olie en origanum en giet oor die uieringe. Bedek met kleefplastiek en laat staan sowat 2 uur in die yskas.
  2. Halveer die tamaties, sprinkel die sout en suiker oor en laat staan sowat 30 min.
  3. Meng die tamaties, komkommer en soetrissie. Voeg die uie met die marinade en die olywe by en meng deur. Voeg die kappertjiesaad, feta en kruie by.

Tzatziki

Bestanddele
1 groot komkommer
10 ml (2 t) sout
500 g ongegeurde jogurt
10 ml (2 t) knoffelpasta
10 ml (2 t) suurlemoensap
45 ml (3 e) olyfolie

Metode

Rasper die komkommer en sprinkel die sout oor. Laat staan in ’n vergiettes tot heeltemal ontwater. Meng die res van die bestanddele en voeg die komkommer by.

Braaipasteie met karamel, piesang en sjokolade

Bestanddele
1 vel blaardeeg, ontvries
karamelkondensmelk
100 g sjokolade
2 piesangs, in wieletjies gesny
1 eier, geklits

Metode

  1. Rol die blaardeeg oop en sny in agt ewe groot stukke. Skep ’n lepel vol kondensmelk op die een helfte van elke stuk deeg.
  2. Pak ’n blokkie sjokolade op, gevolg deur 2 piesangwiele.
  3. Vou die ander helfte bo-oor en druk met ’n vurk styf vas. Smeer ’n bietjie eier oor en braai ongeveer 12 min. oor stadige kole tot goudbruin.