Genoeg vir 4 mense

Bereiding: 15 min.

Gaarmaak: 20 min.

4 beenlose hoenderborsies

sout en peper

2 x 250 g-pakke streepspekvleis

225 g kersietamaties

15 ml (1 e) olyfolie

1 rooi-ui, in skywe gesny

1 takkie roosmaryn, fyn gekap

300 g groenbone, kante afgesny

15 ml (1 e) balsemieke asyn

2 avokado’s

Voorverhit die oond tot 220 °C.

  1. Geur die hoenderborsies met die sout en peper en vou 2-3 repe spekvleis om elkeen. Pak op ’n roosterpan wat liggies geolie is en rangskik die tamaties om die hoender. Rooster 15 min. tot die hoender deurgaar is maar nie droog nie.
  2. Verhit intussen die olie in ’n groot pan, voeg die ui en roosmaryn by en braai 5 min. liggies tot versag.
  3. Roer die groenbone in en kook nog 5 min. Giet die balsemieke asyn in en kook 5 min. terwyl jy af en toe roer. Geur met die sout en peper.
  4. Verdeel die mengsel tussen 4 borde. Sny die avokado’s in skywe en sit dit saam met die hoender en geroosterde kersietamaties voor.

Deur Hope Malau

Foto: Jacques Stander