400 g kersietamaties, gehalveer

30 ml olyfolie

sout en vars gemaalde swartpeper

1 rol Today Puff Pastry (400 g)

4 eiers

200 ml melk

50 ml basiliepesto

100 ml parmesaankaas

Voorverhit die oond tot 200 °C

Sprei die tamaties in ’n oondpan uit en besprinkel hulle met olyfolie, sout en peper.

Bak 10 minute en laat afkoel.

Rol die deeg op ’n meelbestrooide oppervlak uit.

Gebruik ’n koekiedrukker en druk sirkels van 9 cm uit.

Voer ’n gesmeerde kolwyntjiepan met die deegsirkels uit en plaas die pan in die yskas.

Klits die eiers, melk en pesto goed saam en geur met sout en peper.

Verdeel eers die tamaties tussen die uitgevoerde kolwyntjieholtes en dan die eiermengsel.

Sprinkel parmesaan oor en bak 20 tot 25 minute of tot gaar.

Verwyder uit die kolwyntjiepan en sit warm of koud voor saam met ’n slaai.

Maak 12 tertjies.