Boonop betaal jy maklik die helfte minder vir ’n varkboud as vir ’n lamsboud.

Genoeg vir 6 mense

Bereiding: 20 minute

Gaarmaaktyd: 1½ uur

1 varkboud, sowat 2 kg, ontbeen, maar behou die swoerd ("rind")

growwe sout

sout en vars gemaalde swartpeper

VULSEL

250 ml (1 k) witbroodkrummels

30 ml (2 e) salieblare, gekap

30 ml (2 e) tiemieblaartjies

60 ml (¼ k) bloukaas, gekrummel

125 g ontpitte pruimedante

60 ml (¼ k) gekapte neute

AFRONDING

3 rooi uie, geskil en in wiggies gesny

6 groen appels, ontkern, maar nie geskil nie, in kwarte gesny

1 bottel (340 ml) sider

7 ml (1½ t) mosterdpoeier

ekstra takkies tiemie en salie

skeppie jogurt

Voorverhit die oond tot 160 °C.

Plaas die boud op ’n oppervlak met die vleiskant na onder en smeer die swoerd goed in met growwe sout.

Draai die boud om en geur die vleiskant met sout en peper.

VULSEL

Meng al die bestanddele vir die vulsel en pak op die vleiskant.

Vou die boud toe en bind vas met tou.

AFRONDING

Plaas die uie en appels in ’n oondpan met die boud bo-op.

Meng die sider en mosterd en giet oor die uie en appels.

Pak die kruietakkies op die vleis en groente.

Bak 25 minute per 500 g plus ’n ekstra 20 minute tot die vleis gaar en die swoerd lekker bros is.

Verwyder uit die pan, plaas op ’n dienbord en skep die uie en appels rondom.

Kook die sous af tot stroperig en roer ’n skeppie jogurt by.

Sit voor saam met die boud.

Volg Huisgenoot op Twitter.

Huisgenoot 7 April 2011.