GENOEG VIR 4 MENSE

Bereiding: 15 min.

Gaarmaak: 1 uur 40 min.

4 varkskenkels

125 ml (½ k) hoenderaftreksel

30 ml (2 e) olyfolie

1 botterskorsie, in wiggies gesny

2 rooi-uie, in wiggies gesny

2 knoffelknolle, gehalveer

1 rooi soetrissie, in repe gesny

4 selderystingels

6 murgpampoentjies

6 mielies

2 baba-eiervrugte, gehalveer

150 g kersietamaties

1 bossie tiemie

sout en swartpeper

SOUS

60 ml (¼ k) melk

100 g bloukaas

100 g room

Voorverhit die oond tot 200 °C

1. Prik die varkskenkels met ’n vurk. Plaas in ’n roosterpan saam met die aftreksel en bedek met tinfoelie. Plaas 1 uur in die oond.

2. Haal die tinfoelie af, vryf die olie aan die botterskorsie, rooi-uie en knoffelknolle, en plaas 20 min. in die oond.

3. Haal die pan uit die oond en voeg die oorblywende groente by, saam met die vars tiemie. Geur met die sout en peper en bedek goed met die pansappe.

4. Bak nog 20 min. tot die groente goudkleurig, sag en deurgaar is.

5. Sous: Voeg die melk, kaas en room in ’n pan. Kook oor lae hitte tot die kaas heeltemal gesmelt het en die sous effens verdik. Giet oor net voor jy dit voorsit.

Foto’s: Misha Jordaan