TARTAARSE SOUS

150 ml mayonnaise

2 klein agurkies, gekap

1 piekeluitjie, gerasper

1 hardgekookte eier, gekap

sout en vars gemaalde swartpeper na smaak

5 ml gekapte varspietersielie

KRUIDERYSOUS

100 ml tamatiesous

50 ml appelkooskonfyt

80 ml blatjang

30 ml mosterd

3 ml kerriepoeier

3 ml fyn komyn

2 ml sout

1 ml vars gemaalde swartpeper

SURF ’N TURF

4 x 200 g filet- of kruisstuk-steaks

20 ml olyfolie

sout en vars gemaalde swartpeper

olie vir diepbraai

60 ml koekmeel

5 ml suurlemoenpeper

15 ml visspeserye

500 g calamari-ringe, gewas

TARTAARSE SOUS 

Meng die bestanddelegoed en skep dit in bakkies.

Bedek en hou eenkant.

KRUIDERYSOUS (monkey gland)

Meng al die bestanddele in ’n kastrol en kook sowat 10 minute oor matige hitte.

SURF ’N TURF

Smeer die steaks met die olyfolie, geur met sout en peper en braai dit in ’n baie warm riffelpan tot die geskikte graad van gaarheid.

Verhit genoeg olie vir diepbraai in ’n kastrol.

Sit die meel, peper en visspeserye in ’n plastieksak en skud die calamari-ringe in die sak tot dit goed met die mengsel bedek is.

Braai dit sowat 30 sekondes in kleiner hoeveelhede in die olie en dreineer op papierhandoeke.

Sit die steak en calamari met die souse voor.

WENK: Sluk dit af met ’n glasie merlot of shiraz.