Genoeg vir 4-6 mense

Bereiding: 15-20 minute

Gaarmaaktyd: sowat 2 uur

1,5 kg Texas-steaks

80 ml (¹/³ k) olyfolie

sout en gemaalde swartpeper

1 ui, grof gekap

2 knoffelhuisies, grof gekap

1 selderystingel, grof gekap

2 groot wortels, grof gekap

250 g (1 k) vleisaftreksel

250 ml (1 k) droë witwyn

1 blik (410 g) cannelliniboontjies

125 ml (½ k) gekapte kruie (pietersielie, basilieblare en tiemie)

aartappels, in die skil gekook

  1. Sny die Texas-steaks in blokkies van 2 cm.
  2. Verhit van die olyfolie. Braai die steak-blokkies oor baie hoë hitte tot goudbruin en skep uit. Geur die gebraaide vleisblokkies
  3. met sout en vars gemaalde swartpeper. Herhaal tot al die blokkies gebraai is. Hou eenkant.
  4. Verhit nog olie en braai die gekapte ui, knoffel, seldery en wortels ’n minuut. Skep die vleis terug in die kastrol.
  5. Giet die aftreksel en witwyn by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte, sit die deksel op en laat prut sowat 2 uur of tot sag.
  6. Roer die witboontjies en al die kruie by sodra die vleis sag gekook is. Roer tot goed gemeng. Voeg nog ’n bietjie aftreksel of wyn by as die bredie droog lyk. Laat prut tot geurig en sag.
  7. Sit voor saam met aartappels en roketslaai.