Genoeg vir 8 mense

Bereiding: 10 minute

Gaarmaaktyd: 3-3½ uur

3,5 kg lamsboud

60 ml (¼ k) mayonnaise (verkieslik tuisgemaak) of botter

hand vol geskroeide koljanderkorrels

hand vol growwe sout

halwe hand vol roosmarynblare, gekap

3 ml (ruim ½ t) witpeper

500 ml (2 k) water

2 suurlemoene, in stukke gesny

5 knoffelhuisies, gekneus

Voorverhit die oond tot 140 °C.

  1. Sny ’n paar kepe oor die vetkant van die boud. Smeer in met die mayonnaise of gesmelte botter.
  2. Maak die koljanderkorrels, sout en roosmarynblare fyn met ’n stamper en vysel. Voeg die peper by en smeer die boud met die mengsel in.
  3. Giet die water in ’n oondpan, voeg die suurlemoenstukke en knoffel by en plaas die boud in die water. Plaas sonder deksel in die oond en oondbraai sowat 3½ uur tot die boud lekker sag is en die vleis amper van die been afval.
  4. Laat rus ordentlik en trek met ’n lepel en vurk in stukke. Sit voor met oondgebraaide aartappels.