.

Genoeg vir 6 mense

Bereiding: 15 min.

Gaarmaak: 20 min.

2 × 400 g-blikke pynappel

1 ui, gekap

4 knoffelhuisies, gekap

15 ml (1 e) brandrissiepoeier

5 ml (1 t) komynsaad

15 ml (1 e) droë gemengde kruie

sout en peper

500 g varkblad, in blokkies gesny

30 ml (2 e) olie

Tortillas

750 ml (3 e) meel

2, 5 ml (½ t) sout

125 ml (½ k) olie

250 ml (1 k) warm water

  1. Meng die 1 blik pynappel, ui, knoffel, brandrissie, komyn, gemengde kruie, sout en peper. Gooi dit in ’n verwerker en verwerk tot glad. Sit die vleis in ’n bak, giet die pynappelmengsel oor en laat marineer 1 uur.
  2. Verhit ’n pan oor hoë hitte. Voeg die olie by en braai die vark in sarsies tot verbruin en deurgaar. Roer die oorblywende blik pynappel in.
  3. Tortillas Meng die droë bestanddele in ’n groot bak. Maak ’n holte in die middel en giet die olie en water stadig in. Meng alles tot ’n deeg vorm. Keer uit op ’n skoon oppervlak en knie tot glad. Verdeel die deeg in 10 ewe groot porsies.
  4. Rol die deeg in sirkels uit en bak 2 min. weerskante of tot goudkleurig. Sit die tortillas saam met die pynappelvark voor.

Deur Hope Malau

Foto: Megan Miller