Genoeg vir 4 mense

Bereiding: 10 min.

Gaarmaak: 1 uur

LAMSKENKELS

30 ml (2 e) olie

2 uie, gekap

4 knoffelhuisies

4 lamskenkels

500 ml (2 k) hoenderaftreksel

3 lourierblare

SOET BOTTERSKORSIE

30 ml (2 e) olie

1 ui, gekap

1 knoffelhuisie, gekap

5 ml (1 t) kerriepoeier

200 g patat

200 g botterskorsie

125 ml (½ k) hoenderaftreksel

sap en skil van 1 lemoen

sout en peper

BLATJANG

2 lemoene, gekap

250 ml (1 k) suiker

250 ml (1 k) lemoensap

1 klein ui, gekap

125 ml (½ k) gedroogde appelkose, gekap

15 ml (1 e) gemmer, gekap

1 steranys

2,5 ml (½ t) fyn kaneel

’n knippie fyn naeltjies

  1. Lamskenkels Verhit die olie in ’n pot en soteer die uie en knoffel tot sag. Voeg die skenkels by en verbruin. Voeg die aftreksel en lourierblare by en laat prut ’n uur. Voeg nog aftreksel by indien nodig. Kook tot die vleis van die been af val.
  2. Soet botterskorsie Braai die uie in olie in ’n pan oor matige hitte tot sag. Roer die knoffel, kerrie en groentes in. Voeg die aftreksel en lemoensap en -skil by. Geur met die sout en peper. Laat prut 20 min. of tot die groentes sag is. Maak fyn en verwyder van die hitte wanneer al die vloeistof verdamp het.
  3. Blatjang Kook die blatjangbestanddele 10 min. of tot dik in ’n pot oor matige hitte. Haal die steranys uit voor jy dit voorsit.