Genoeg vir 4 mense

Bereiding 20-30 minute

Marineertyd 3-4 uur (opsioneel)

Gaarmaaktyd 10-15 minute

TJOPS

4 lamstjops, 4 cm dik en beentjies skoongemaak

sout en peper

MENTPESTO

250 ml (1 k) mentblaartjies, styf ingepak

80 ml (¹/³ k) koljanderblare

2 knoffelhuisies, gekap

60 ml (¼ k) pampoenpitte

1 suurlemoen se sap en skil

olie

VULSEL

80 ml (¹/³ k) gaar koeskoes

2 droë nektariens en 2 droë dadels, gekap

6 amandels, gekap

45 ml (3 e) koljanderblare, gekap

  1. Tjops Sny ’n sakkie in die dik vleisdeel van elke tjop. Geur die tjops met sout en peper en laat 3-4 uur in die kruiemarinade marineer indien verkies.
  2. Mentpesto Plaas intussen al die bestanddele vir die pesto in ’n voedselverwerker en verwerk tot glad. Voeg genoeg olie byom’n loperige pasta te vorm.
  3. Vulsel Meng al die bestanddele vir die vulsel. Vul elke tjop daarmee wanneer dit klaar gemarineer het. Steek vas met peuselstokkies. Keep die vetkant van die tjops effens in.
  4. Knyp die tjops met ’n braaitang vas en braai hulle eers op die vetrand. Braai dan alkant tot bruin buiteom en net gaar maar steeds effens pienk. Verf met die kruiemarinade indien verkies of anders met net ’n bietjie olie.
  5. Sit die tjops saam met die pesto voor.