Genoeg vir 6 mense

Bereiding: 15 min.

Gaarmaak: 20 min.

45 ml (3 e) olie

200 g sampioene, in kwarte gesny

sout en peper

200 g beeslewer, skoongemaak

60 ml (¼ k) meel

20 g botter

1 ui, in dun skywe gesny

2 knoffelhuisies, fyngemaal

250 ml (1 k) hoenderaftreksel

15 ml (1 e) worcestersous

125 ml (½ k) suurroom

’n hand vol pietersielie, gekap

100 g pasta, gekook

  1. Verhit die olie in ’n groot pan tot dit prut. Voeg die sampioene by en kook sowat 3 min. oor hoë hitte tot versag. Geur die sampioene met sout en peper en braai nog ’n minuut. Skep die sampioene in ’n bak uit.
  2. Geur die lewer mildelik met sout en peper. Woel in die meel tot egalig bedek is en tik sagkens oortollige meel af.
  3. Voeg die lewerskywe by en braai sowat 5 min. tot verbruin. Skep die lewer uit in die bak met die sampioene.
  4. Smelt die botter in dieselfde pan tot dit borrel. Voeg die ui by en braai sowat 3 min. tot verwag. Geur met sout en peper. Voeg die knoffel by en braai 1 min.
  5. Gooi die inhoud van die bak terug in die pan. Roer die aftreksel en worcestersous in en laat prut sowat 7 min. oor matige hitte tot die pansappe effens verdik het. Verwyder van die hitte en roer die suurroom, pietersielie en pasta in, en sit eenkant tot deurwarm.

Deur Hope Malau

Foto: Misha Jordaan