Genoeg vir 2

Bereiding: 5 min.

Gaarmaak: 20 min.

15 ml (1 e) olie

1 rooi soetrissie, gekap

½ groen soetrissie, gekap

250 ml (1 k) soetpitmielies

4 tortillas

250 ml (1 k) mozzarellakaas

  1. Verhit die olie in ’n pan oor matige hitte. Voeg die soetrissies en mielies by en braai 3 minute voor jy dit in ’n bak gooi.
  2. Sit die pan terug op die hitte. Plaas ’n tortilla in die pan en voeg sowat 60 ml van die kaas en gaar groente by. Vou die tortilla middeldeur om die quesadilla toe te maak. Keer met ’n spatel om en braai 2 minute weerskante.
  3. Herhaal tot al die tortillas klaar is en sny dan middeldeur.

Deur Hope Malau

Foto: David Briers