. Sit dit voor as ’n ligte maaltyd of as ’n bykos.

Bereiding: 10 min.

Gaarmaak: 8 min.

Genoeg vir 6-8 mense

250 g pasta, soos penne, fusilli of farfalle

30 ml (2 e) olyfolie

60 ml (¼ k) gewone jogurt

skil van ’n suurlemoen

2 takkies kruisement, gekap

2 takkies koljander, gekap

2 takkies pietersielie, gekap

45 ml (3 e) vars grasuie, versnipper

sout en peper

100 g babaspinasieblare, gewas

50 g fetakaas, in blokkies gesny

100 g bevrore ertjies, ontdooi

150 g kersietamaties, gehalveer

150 g roket

  1. Kook die pasta 8 min. in ’n pot kokende soutwater. Verwyder van die hitte en dreineer. Meng 1 e olyfolie liggies in.
  2. Meng die jogurt, suurlemoenskil, kruisement, koljander, pietersielie en grasuie in ’n bak. Klits die oorblywende olyfolie in en geur met sout en peper. Sit eenkant in die koelkas tot nodig.
  3. Meng die pasta met die babaspinasieblare, fetakaas, ertjies, tamaties en roketblare.
  4. Net voor jy dit voorsit, meng die jogurtsous deur die slaai.
  5. Opsioneel: Voeg ham, hoender of tuna by vir ’n vullender maaltyd.

Deur Hope Malau