GENOEG VIR 4-6 MENSE

Bereiding: 20 min.

Gaarmaak: 8-10 min.

10 ml (2 t) olyfolie

5 ml (1 t) botter

300 g babawortels, in kwarte gesny

300 g babamielies, in kwarte gesny

1 groen soetrissie, in blokkies gesny

1 rooi soetrissie, in blokkies gesny

sout en vars gemaalde swartpeper

375 ml (1½ k) koeskoes

15-30 ml (1-2 e) Thaise pesto

50 g kasjoeneute, grof gekap

SLAAISOUS

60 ml (¼ k) olyfolie

30 ml (2 e) ryswynasyn

15 ml (1 e) suiker of 20 ml (4 t) heuning

½ rooi brandrissie, fyn gekap (opsioneel)

15 ml (1 e) sesamsaad, gerooster

  1. Verhit die olyfolie en botter in ’n groot kleefwerende wok of pan en blitsbraai die wortels en mielies 3-5 min. Voeg die soetrissies by
  2. en roerbraai 1-2 min. Verwyder van die hitte en geur met die sout en peper.
  3. Berei die koeskoes volgens die aanwysings op die verpakking.
  4. Slaaisous Klits al die bestanddele saam en sit eenkant.
  5. Roer die groente, pesto en neute deur die koeskoes tot goed gemeng. Sit voor saam met die slaaisous.