GENOEG VIR 6 OF MEER MENSE

Bereiding: 15 min.

Gaarmaak: 1 uur

’n hand vol koljander, gekap

6 knoffelhuisies, fyn gekap

1 groen brandrissie, gekap

sout en vars gemaalde peper

45 ml (3 e) olie

1 kg binneboud-biefstuk

SLAAI

300 g spruitkool (Brusselse spruitjies)

60 ml (¼ k) olyfolie

10 baba-uie, in kwarte gesny

250 g spekvleisstukke

sout

60 ml (¼ k) songedroogde tamaties in olie, gedreineer en gekap

Voorverhit die oond tot 180 °C.

1. Meng die koljander, knoffel, brandrissie, sout, peper en olie in ’n bak. Bedek die beesvleis en rooster 1 uur. Haal uit die oond en plaas 15 min. eenkant. Bedek met tinfoelie voor jy dit sny.

2. Slaai Kook die spruitkool sowat 5 min. of tot sag in ’n groot pot kokende soutwater. Dreineer en druk droog. Sny die spruite middeldeur.

3. Verhit 2 eetlepels van die olie in ’n groot, diep pan. Voeg die uie by en braai sowat 10 min. oor matige lae hitte terwyl jy roer tot ligbruin. Skraap in ’n bak uit.

4. Voeg die oorblywende olie in die pan. Voeg die spruite met die snykant na onder en die spekvleis by. Geur met die sout en braai sowat 10 min. oor hoë hitte terwyl jy af en toe roer tot die spruite verbruin en sag is. Voeg die songedroogde tamaties by en braai sowat 5 min. terwyl jy roer tot warm. Geur met die sout, skep in ’n bak en sit voor.

Deur Hope Malau

Foto’s: Misha Jordaan