GENOEG VIR 4 MENSE

Bereiding: 20 min.

Gaarmaak: 30 min.

1 lig gerookte snoek, oopgevlek

sout en vars gemaalde peper

15 ml (1 e) olyfolie

250 g pasta, gekook

tot gaar en gedreineer

250 ml (1 k) ertjies, geblansjeer

100 g babaspinasieblare

VINAIGRETTE

1 knoffelhuisie, fyngedruk

45 ml (3 e) suurlemoensap

10 ml (2 t) Dijonmosterd

60 ml (¼ k) olyfolie

Voorverhit die oond tot 230 °C. Voer ’n groot bakplaat met tinfoelie uit en bespuit met kossproei.

  1. Plaas die snoek met die velkant na onder op die bereide bakplaat. Geur met die sout en vars gemaalde peper en sprinkel die olie oor.
  2. Bak 15 min. tot gaar.
  3. Laat die vis ’n bietjie afkoel, verwyder die grate en vlok rofweg.
  4. Meng die snoek, pasta, ertjies en spinasieblare in ’n mengbak.
  5. Vinaigrette Klits alles saam en geur met sout en vars gemaalde peper.
  6. Giet oor die slaai en meng deur. Sit voor saam met vars gerasperde suurlemoenskil.