Hierdie maklike oop hoenderbroodjie met harissa-slaai is nie net heerlik nie; dis ook vinnig om te berei.

Genoeg vir 4

Bereiding: 5 min.

Gaarmaak: 20 min.

4 hoenderborsies

500 ml (2 k) hoenderaftreksel

skil van 2 suurlemoene

’n hand vol tiemie

2 hande vol gemengde slaaiblare

4 snye volgraanbrood, gerooster

’n hand vol kersietamaties, gehalveer

Slaaisous

harissapasta

’n hand vol pietersielie, fyn gekap

sap van 1 suurlemoen

3 knoffelhuisies

250 ml (1 k) gewone jogurt

2 knoffelhuisies, fyngedruk

  1. Voeg die hoender, aftreksel, suurlemoenskil en tiemie in ’n kastrol, bedek met ’n deksel en bring tot kookpunt oor matige hitte.
  2. Laat dit 20 min. liggies prut of tot die hoender deurgaar is, maar sag en sappig. Plaas van die blaarslaai op ’n sny volgraanbrood.
  3. Versnipper ’n porsie van die hoender. Meng die sousbestanddele en gooi mildelik oor. Sit van die tamatie bo-op en sit voor.

Deur Hope Malau

Foto: Misha Jordaan