Genoeg vir 6-8 mense

Bereiding: 20 min.

Verkoel: 30 min.

Gaarmaak: 20 min.

375 ml (1½ k) bruismeel

1 eier, liggies geklits

375 ml (1½ k) bier

olie vir diepbraai

8 baba-stokvisse

meel vir bedek

SALSA

1 blik (400 g) heel kersietamaties

2 groen brandrissies, gekap

2 knoffelhuisies

3 sprietuie

15 ml (1 e) olyfolie

30 ml (2 e) rooiwynasyn

5 ml (1 t) gemengde droë kruie

’n hand vol vars koljander, gekap

sout en peper

VIR VOORSIT

1 suurlemoen

fyn aartappels

  1. Plaas die bruismeel en geklitste eier in ’n mengbak. Voeg die bier stadig by terwyl jy klits om ’n gladde beslag te vorm. Verkoel 30 minute in die koelkas.
  2. Maak ’n groot pot half vol olie en plaas oor matige hitte.
  3. Rol die vis in die meel om te bedek en skud enige oortollige meel af.
  4. Klits die beslag liggies om te verseker dit is gemeng.
  5. Werk in sarsies. Doop elke vis in die beslag en laat die oortollige beslag afdrup. Lê die vis versigtig in die warm olie neer. Kook tot goudbruin. Dreineer op papierhanddoeke en gaan voort met die res van die vis.
  6. Salsa: Blits al die bestanddele in ’n voedselverwerker of menger tot die mengsel die verlangde samestelling het.
  7. Vir voorsit: Sny die suurlemoen in kwarte en sit die vis met die suurlemoenwiggies, tamatiesalsa en fyn aartappel voor.

Deur Hope MalauFoto: David Briers