Genoeg vir 6-8 mense

Bereiding: 15 minute

Gaarmaaktyd: 50-60 minute

MACARONI EN MAALVLEIS

80 ml (1/3 k) olie

3 uie, gekap

1 knoffelhuisie

1 groen soetrissie, in blokkiesgesny

700 g maer beesmaalvleis

30 ml (2 e) vars origanum

sout en peper na smaak

4 tamaties, in skywe gesny

30 ml (2 e) tamatiepasta

125 ml (½ k) bees- of groenteaftreksel

80 ml (1/3 k) rooiwyn

500 g macaroni, gaargemaak

BÉCHAMELSOUS

500 ml (2 k) melk

30 g botter of margarien

30 ml (2 e) koekmeel

sout en peper na smaak

500 ml (2 k) gerasperde pecorino- of sterk cheddarkaas

2 eiers, geklits

AFRONDING

100 ml sterk cheddarkaas, gerasper

tamaties, gehalveer

Voorverhit die oond tot 180 °C.

Smeer ’n oondvaste bak.

MACARONI EN MAALVLEIS 

Verhit die olie in ’n groot pan en roerbraai die uie, knoffel en soetrissie daarin tot sag.

Voeg die maalvleis by en braai vinnig tot gaar, maar nie bruin nie.

Voeg die origanum en sout en peper by en braai nog 3 minute.

Voeg die tamatieskywe, tamatiepasta, aftreksel en rooiwyn by en laat prut tot die vloeistof met die helfte verminder het.

Meng die gaar macaroni by en hou eenkant.

BÉCHAMELSOUS

Verhit die melk effens in ’n mikrogolfoond of ’n kastrol.

Smelt die botter of margarien in ’n ander kastrol, roer die koekmeel by en verhit 1 minuut.

Roer voortdurend. Verwyder van die hitte en roer die warm melk by.

Geur met sout en peper.

Voeg die kaas en geklitste eier by.

AFRONDING 

Giet die helfte van die macaroni-en-vleismengsel in die voorbereide oondvaste bak, gevolg deur die helfte van die béchamelsous.

Herhaal.

Sprinkel die gerasperde kaas oor, rangskik ’n paar halwe tamaties bo-op en bak 20-25 minute tot goudbruin