Genoeg vir 6

Bereiding: 10 min.

Gaarmaak: 1 uur

1 ui, gekap

2 selderystele, gekap

30 ml (2 e) olyfolie

15 ml (1 e) harissa-pasta

5 ml (1 t) fyn kaneel

5 ml (1 t) fyn gemmer

5 ml (1 t) paprika

5 ml (1 t) bruinsuiker

410 g gekapte tamaties

500 ml (2 k) groenteaftreksel

125 ml (½ k) rys, ongekook

400 g kekerertjies, gedreineer

400 g lensies, gedreineer

400 g botterbone, gedreineer

’n hand vol pietersielie, gekap

’n hand vol koljander, gekap

sout en peper na smaak

  1. Soteer die ui en seldery in die olyfolie in ’n groot pot. Voeg die speserye, suiker, tamaties, aftreksel en rys by, en kook 20 min. of tot die rys sag en gaar is.
  2. Voeg die keker-ertjies, lensies en bone by en bring tot kookpunt. Verminder die hitte en laat 40 min. prut.
  3. Roer die pietersielie, koljander en geursel in.

Deur Hope Malau

Foto: Megan Miller