Genoeg vir 6 mense

Bereiding: 20 min.

Gaarmaak: 55 min.

Deeg

1 L (4 k) meel

’n knippie sout

10 g droë gis

7 ml (1½ t) strooisuiker

30 ml (2 e) olyfolie

375 ml (1½ k) louwarm water

Vulsel

50 g botter

15 ml (1 e) meel

250 ml (1 k) melk

250 ml (1 k) cheddarkaas

2,5 ml (½ t) mosterdpoeier

sout en peper na smaak

400 g botterskorsie, geskil en in blokkies gesny

100 g sampioene

500 g Russiese wors, in skywe gesny

2 knoffelhuisies, fyngedruk

sap van 2 lemmetjies

5 ml (1 t) borrie

5 ml (1 t) fyn komyn

  1. Deeg: Sif die meel en sout in ’n groot mengbak en maak ’n holte in die middel. Meng die gis, suiker en olyfolie met die water in ’n beker. Sit eenkant 10 min. of tot borrels op die mengsel se oppervlak verskyn.
  2. Meng die meelmengsel geleidelik in en voeg nog meel by as die deeg te klewerig raak.
  3. Plaas die deeg op ’n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is en knie 10 min. of tot rekbaar. Sit die deeg in ’n groot bak wat liggies geolie is, bedek en sit op ’n warm plek 1 uur of tot die grootte verdubbel het.
  4. Vulsel: Verhit 20 g van die botter in ’n potjie, voeg die meel by en kook 1 min. Voeg die melk stadig by terwyl jy roer. Kook 5 min. terwyl jy aanhoudend roer. Voeg die kaas, mosterd, sout en peper by; roer en sit eenkant.
  5. Plaas die botterskorsie op ’n roosterpan, voeg 10 g botter by, geur met die sout en peper, mengel deur en rooster 20 min. of tot sag. Sit eenkant.
  6. Voeg die oorblywende botter in ’n kastrol oor matige hitte en braai die sampioene en wors tot gaar. Voeg die knoffel, lemmetjiesap, borrie en komyn by en geur. Sit eenkant. Meng die groente en kaassous liggies in ’n bak. Sit eenkant om af te koel.
  7. Knie die deeg af. Verdeel in drie en rol elke stuk in ’n sirkel op ’n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is. Skep die vulsel op die helfte van die sirkel, vou die sirkel oor en draai om te verseël.
  8. Pak die calzones op ’n bakpan en bak 30 min. of tot goudbruin.

Deur Hope Malau

Foto: Misha Jordaan