Genoeg vir 2 mense

Bereiding: 5 min.

Gaarmaak: 10 min.

100 g repe strepiespek

1 ryp avokado

1 rooi brandrissie, fyn gekap

’n hand vol kruisement, gekap

sap van ½ lemmetjie

2 eiers

4 snye brood

botter vir smeer

Verhit die oond tot 220 °C.

1.    Lê die repe spek uit op ’n bakplaat wat met foelie uitgevoer is en rooster 15 min. in die oond tot bros terwyl jy een keer omdraai.

2.    Maak die avokado fyn. Roer die rooi brandrissie, kruisement en lemmetjiesap na smaak by die fyn avokado in. Geur mildelik met sout en peper.

3.    Braai die eiers na jou smaak in ’n bietjie olie. Rooster die brood en smeer dit dan met botter. Verdeel die avokadomengsel tussen die snye roosterbrood en bedek dan met spekvleis en ’n gebraaide eier. Sit dadelik voor.

Deur Hope Malau

Foto: Jacques Stander