Lewer 1 middelslag-poeding

Bereiding: 15 min.

Gaarmaak: 1 uur

200 g ontpitte dadels

100 g gemengde neute

2 appels, gerasper

30 ml (2 e) gouestroop

60 ml (¼ k) brandewyn

100 g botter, in blokkies gesny

2 eiers

125 ml (½ k) strooisuiker

250 ml (1 k) bruismeel

5 ml (1 t) koeksoda

SOUS

250 ml (1 k) strooisuiker

30 g gemengde neute, grof gekap

100 g botter

30 ml (2 e) brandewyn

125 ml (½ k) room

  1. Voorverhit die oond tot 160 °C. Voer ’n poedingvorm met bakpapier uit.
  2. Plaas die dadel, neute, appel, stroop en brandewyn in ’n voedselverwerker en blits tot gekap.
  3. Voeg dit botter, eiers en suiker by en polis ’n paar keer. Keer die meel en koeksoda in en blits tot alles bymekaarkom.
  4. Keer die beslag in die poedingkom uit. Verplaas na ’n bain-marie (’n roosterpan half vol kookwater) en bak ’n uur of tot ’n steekpen skoon uitkom wanneer dit in die middel ingedruk word.
  5. Sous: In ’n braaipan oor matige hitte, smelt die suiker tot dit borrel. Voeg die neute by en verhit terwyl jy 3 minute roer of tot goed bedek. Skep die neute met ’n gaatjieslepel op ’n vel bakpapier uit en laat afkoel. Sit die pan op die hitte terug, voeg die botter by en draai dit rond tot dit gesmelt het. Giet die brandewyn en room in en laat 3 minute prut.
  6. Keer die poeding uit en skep die sous oor. Bedek met die neute.