BEREIDING 15-20 minute

BAKTYD 20 minute

LEWER 1 rol; 15-20 snye

KOEK

5 ekstragroot eiers, geskei

200 ml (160 g) suiker

12 ml (2½ t) suurlemoensap of

5 ml (1 t) kremetart, opgelos in 10 ml (2 t) water

120 g koekmeel

knypie sout

AFRONDING

250 ml (1 k) vla

250 ml (1 k) room, geklop

versiersuiker

amandelsplinters, gerooster

Voorverhit die oond tot 160 °C. Voer die boom van ’n oondpan van 33 x 25cmmet bakpapier uit en sprinkel ’n klein lepeltjie strooisuiker oor die

papier. Moenie die papier smeer nie.

  1. Koek Klits die eierwitte tot stywe punte begin vorm. Klits 125 ml (½k) van die suiker en die suurlemoensap of opgeloste kremetart geleidelik by.
  2. Klits die eiergele tot dik en liggeel sonderomdie klitser eers te was. Voeg die res van die suiker geleidelik by en klits tot dit opgelos het.
  3. Vou die eiergeelmengsel met ’n metaallepel by die geklitste eierwitmengsel in.
  4. Sif die meel en sout drie keer saam. Sif dan die meelmengsel laag vir laag oor die eiermengsel en vou elke laag met ’n spatel in. Herhaal tot al die meel ingevou is, maar moenie te veel meng nie, anders sal die lug ontsnap en die koek te dig word.
  5. Skep die beslag op die bakplaat. Kap die plaat liggiesomvan lugborrels ontslae te raak. Bak 15-20 minute of tot goudbruin.
  6. Besprinkel ’n groot vel waspapier of ’n klamafdroogdoek met strooisuiker. Keer die koek op die waspapier of doek uit. Gebruik die papier of doekomdie koek versigtig op te rol. Laat afkoel.
  7. Afronding Vou die vla by die geklopte room in. Rol die afgekoelde koek af, smeer die roommengsel op en rol weer op.
  8. Stuif met die versiersuiker en versier met die amandelsplinters.