Die bekende suurlemoenmeringuetert word net lekkerder as dit roomkaas bykry en as kaaskoek voorgesit word.

Lewer 1 koek (8 snye)

Bereiding: 18 minute

Gaarmaaktyd: 10-15 minute

KORS

250 g Tennisbeskuitjies,

gekrummel

110 g botter, gesmelt

VULSEL

1 houer (230 g of 250 g) roomkaas

1 blik (380 g) kondensmelk

2 eiers, geskei

15 ml (1e) gerasperde suurlemoenskil

60 ml (¼ k) suurlemoensap

125 ml (½ k) strooisuiker

Voorverhit die oond tot 200 °C en voer ’n 20 cmveerklamppan se boom en kant met bakpapier uit.

  1. KORS Meng die koekiekrummels en die gesmelte botter deeglik. Druk ’n derde van die mengsel op die boom van die pan en die res sowat driekwart teen die rand van die pan vas.
  2. VULSEL Klits die roomkaas tot glad. Klits die kondensmelk, eiergele en suurlemoenskil en -sap by die
  3. roomkaas en giet die mengsel in die kors.
  4. Klits die eierwitte tot sagte punte begin vorm en klits dan die strooisuiker geleidelik by tot die mengsel styf, glad en blink is.
  5. Skep dit bo-op die vulsel en bak 10-15 minute of tot die meringue effens bruin is. Laat heeltemal in die pan afkoel voor dit uitgekeur word.