GENOEG VIR 6 MENSE

Bereiding: 10 min.

Verkoel: 8 uur

Gaarmaak: 4 uur

250 ml (1 k) bruismeel

200 ml (¾ k) broodkrummels

110 g botter

375 ml (1½ k) bruinsuiker

2,5 ml (½ t) fyn gemengde speserye

1 ml (¼ t) neutmuskaat

1 ml (¼ t) kaneel

90 g dadels, ontpit

100 g rosyne

100 g sultanas

100 g korinte

25 g gemengde skil

1 groen appel, geskil en gerasper

1 lemoen se gerasperde skil

1 suurlemoen se gerasperde sap en skil

3 eiers

80 ml (1/3 k) rum

80 ml (?1/3 k) brandewyn

100 g gouestroop

1. Sif die meel in ’n bak en meng met die broodkrummels, botter, suiker en speserye. Voeg die droëvrugte, gemengde skil, appel, lemoenskil en suurlemoensap en -skil by die meelmengsel en meng goed.

2. Klits die eiers saam en voeg by die poedingmengsel saam met die rum, brandewyn en gouestroop. Roer deeglik om te meng.

3. Laat die mengsel 8 uur in die yskas om sy geur te ontwikkel. Smeer ’n poedingbak en maak dit ¾ teen die kant op vol met die mengsel. Plaas ’n sirkel bakpapier bo-op die mengsel, bedek die bak met tinfoelie en verseël dig.

4. Plaas in ’n pot kokende water en stoom die poeding 4 uur. Wanneer gaar, laat afkoel en bêre styf toegedraai in die yskas of op ’n koel plek tot benodig. Om die poeding weer te verhit, plaas dit terug in die pot en stoom nog 2 uur.

Deur Hope Malau

Foto’s: Misha Jordaan