Tsjermoela is ’n geurige Marokkaanse smeermengsel wat baie lekker is saam met vis en hoender.

Daar is baie verskillende resepte – pas dit aan om by jou smaak te pas.

Genoeg vir 4-6 mense

Bereiding: 15 minute

Staantyd: oornag of minstens ’n paar uur

Gaarmaaktyd: 40-60 minute

TSJERMOELA

1 groot ui, fyn gekap

3 knoffelhuisies, gekneus en fyn gekap

7 ml (1½ t) fyn komyn

2 ml droë brandrissiepoeier

5 ml (1 t) gerookte paprika (of gewoon)

7 ml (1½ t) borrie

skil en sap van een groot suurlemoen

60 ml (¼ k) vars pietersielie, fyn gekap

60 ml (¼ k) vars koljanderblare, fyn gekap

5 ml (1 t) sout

2 ml grof gemaalde swartpeper

60 ml olyfolie

HOENDER

8 hoenderporsies

500 g jong aartappels, gaar

vars pietersielie vir garnering

2 groot suurlemoene, gehalveer

Meng al die bestanddele vir die tsjermoela. Plaas die hoenderstukke in ’n groot glasbak, skep die tsjermoela oor en meng. Laat marineer oornag of minstens ’n uur of twee.

Voorverhit die oond tot 180 °C. Plaas die hoender in ’n oondbak en bak sowat 40 minute of tot byna gaar.

Sny die aartappels in kwarte en rangskik dit tussen die hoenderstukke. Bak nog 15-20 minute of tot gaar.

Garneer met vars pietersielie en sit voor met suurlemoenhalwes en vars gebakte brood.