Genoeg vir 4-6 mense

Bereiding: 15 min.

Gaarmaak: 1 uur 5 min. 

15 ml (1 e) olie

6 hoenderstukke

sout en peper

20 g botter

2 uie, in dun skywe gesny

4 knoffelhuisies, gekap

5 cm-stuk gemmer, gerasper

10 ml (2 t) fyn koljander

10 ml (2 t) fyn komyn

10 ml (2 t) borrie

60 ml (¼ k) cayennepeper

1 blik (400 g) keker-ertjies, afgespoel en gedreineer

500 ml (2 k) hoenderaftreksel

¼ kool, versnipper

’n klein hand vol vars koljander

  1. Voorverhit die oond tot 160 °C.
  2. Verhit die olie in ’n groot oondvaste pot oor matige hitte. Geur die hoender met die sout en peper en verbruin in sarsies. Verwyder uit die pot en sit eenkant.
  3. Voeg die botter en uie in die pot. Braai 10 min. terwyl jy dit dikwels roer of tot die uie sag en goudbruin is. Roer die knoffel, gemmer, koljander, komyn, borrie en cayennepeper in. Roerbraai sowat 1 min. of tot die speserye geurig is.
  4. Roer die keker-ertjies en die aftreksel in. Sit die hoender en enige sappe terug in die pot. Bring tot prutpunt.
  5. Bedek en verplaas na die oond. Smoor tot die hoender sag is (sowat 45 min.).
  6. Verplaas die hoenderstukke na ’n platbord en bedek met foelie om dit warm te hou. Voeg die kool in die pot en bedek. Sit 15 min. in die oond of tot die kool sag is.
  7. Sit die hoender terug in die pot en herverhit oor lae hitte. Verplaas die hoender na ’n diep platbord. Giet die kool-en-keker-ertjie-sous oor en strooi die koljander oor.

Duer Hope Malau