Genoeg vir 6 mense

Bereiding: 15 min.

Gaarmaak: 25 min.

15 ml (1 e) fyn knoffel

5 ml (1 t) komyn

15 ml (1 e) paprika

10 ml (2 t) hoenderspesery

15 ml (1 e) olyfolie

1 kg hoenderstukke

BOTTERRYS

15 ml (1 e) olyfolie

4 knoffelhuisies

½ ui, fyn gekap

500 ml (2 k) rys

500 ml (2 k) hoenderaftreksel

250 ml (1 k) water

40 g botter

sout en vars gemaalde swartpeper

Voorverhit die oond tot 200 °C.

  1. Meng die knoffel, komyn, paprika, hoenderspesery en olie in ’n bak om ’n pasta te vorm. Vryf die hoenderstukke met die mengsel en plaas dit oor ’n roosterpan. Rooster 25 min. of tot gaar.
  2. BOTTERRYS Verhit die olie in ’n pan oor matige hitte. Voeg die knoffel en ui by en braai 3 min. Voeg die rys by en roer tot dit deurskynend word. Voeg die aftreksel en water by, bedek en stel die hitte af tot matig laag.
  3. Kook 12 min. tot die vloeistof verdamp het en geur met sout en peper. Haal van die stoof af en laat 10 min. rus.
  4. Voeg nou die botter by en roer die rys in om dit donsig te maak en die botter te versprei.

Deur Hope Malau

Foto: Jacques Stander