Genoeg vir 4-6

Bereiding: 10 min.

Staan: 30 min.

Gaarmaak: 15 min.

PERI-PERI-SOUS

30 ml (2 T) rooiwynasyn

Sap van ½ suurlemoen

4 rooi rissies, gekap

3 knoffelhuisies, afgeskil

2 ml (½ t) rissiepoeier

5 ml (1 t) rooipeper

10 ml (2 t) sout

125ml (½ k) olyfolie

HOENDER

8 hoenderborsfilette, in repies gesny

1 blik (410 g) kekerertjies, gedreineer

1 blik (400 g) artisjokharte, gedreineer

1 bossie kruisement, gekap

  1. Peri-peri-sous: Versap die asyn, suurlemoensap, rissies, knoffel, rissiepoeier, rooipeper en sout in ’n menger tot ’n gladde pasta. Voeg geleidelik die olie by terwyl die menger nog aangeskakel is.
  2. Hoender: Meng die hoender in ’n groot nie-metaal bak met die helfte van die peri-peri-sous. Bedek en plaas vir minstens 30 minute in die yskas. Druk die hoenderstukke deur vleispenne.
  3. Voorverhit ’n pan oor matige hitte. Maak die hoendersosaties gaan, draai om soos nodig en smeer met oorblywende peri-peri-sous vir 12 minute of tot die hoender gaar en liggies gebrand is op plekke. Haal dit uit die pan.
  4. Voeg die kekerertjies en artisjokke in die pan en verhit. Roer die gekapte kruisement in voor jy dit bedien.
  5. Rangskik die sosaties op ’n bord. Bedien saam met die kekerertjies en artisjokke, ’n groen slaai, platbrode en ’n sous van jou keuse.

Hope Malau