30 ml (2 e) olie

1 rooi brandrissie, gekap

1 groen brandrissie, gekap

30 ml (2 e) vars gemmerwortel, gekap

10 ml (2 t) borriepoeier

3 heel naeltjies

5 ml (1 t) peperkorrels

25 ml (5 t) heel koljander

5 ml (1 t) komynsaad

2 ml (½ t) mosterdsaad

1 groot ui, gekap

5 knoffelhuisies, fyngedruk

4 kerrieblare

1 blik (410 g) klappermelk

500 g hoenderfilette, in blokkies gesny

125 ml (½ k) droëklapper, gerooster

15 ml (1 e) suurlemoensap

’n hand vol vars koljander, gekap

poppadums vir voorsit

Verhit die olie in ’n kastrol.

Voeg al die saad en speserye (buiten die kerrie- en koljanderblare) by en roerbraai ’n minuut.

Voeg die ui, knoffel en kerrieblare by en roerbraai tot die ui goudbruin is.

Voeg die helfte van die klappermelk by.

Verlaag die hitte en voeg die hoender, klapper en suurlemoensap by.

Laat prut 5 minute oor matige hitte.

Voeg die oorblywende klappermelk by.

Verhit en laat prut tot die hoender gaar is.

Haal van die hitte af en voeg die gekapte koljander by.

Sit voor met poppadums.

- Voorberei deur Carmen Hendricks & Nolan Daniels