GENOEG VIR 6 MENSE

Bereiding: 10 min.

Gaarmaak: 15 min.

20 g botter

1 ui, fyn gekap

3 wortels, in dun skywe gesny

2 selderystokke, fyn gekap

sout en vars gemaalde peper

2 knoffelhuisies, fyn gedruk

2 cm-stuk vars gemmer, gerasper

4 x 250 ml (4 k) hoenderaftreksel

150 g noedels

2 hoenderborsies, gaargemaak en versnipper

’n hand vol pietersielie

1 rooi brandrissie, gekap

1.    Smelt die botter in ’n groot, diep kastrol oor lae tot matige hitte. Voeg die ui, wortels en seldery by en geur met die sout en vars gemaalde peper. Braai liggies 10 min. terwyl jy gereeld roer tot die groente sag is.

2.    Voeg die knoffel en gemmer by en kook 1 min. voor jy die aftreksel ingooi. Laat die sop prut en laat borrel liggies 10 min. of tot die groente amper gaar is.

3.    Krummel die noedels by die pot in en voeg die versnipperde hoender by. Proe en geur met die sout en vars gemaalde peper. Laat prut nog 2 min. tot die noedels sag is. Garneer met die pietersielie en brandrissie.

Deur Hope Malau

Foto: Megan Miller