Genoeg vir 4 mense

Bereiding: 15 min.

Gaarmaak: 15-20 min.

LEWERKOEKIES

1 ui, gekap

2 wortels, skoongeskraap en gekap

15 g pietersielie

1 eier

2 snye bruinbrood,

korsies verwyder en in stukke geskeur

500 g hoenderlewertjies, afgespoel en skoongemaak

125 ml (½ k) koekmeel

sout en vars gemaalde peper

olie vir panbraai

SOUS

1 ui, in skyfies gesny

1 knoffelhuisie, gekap

15 ml (1 e) olyfolie

125 ml (½ k) suiker

100 ml asyn

10 ml (2 t) mielieblom, in 15 ml (1 e) water opgelos

SPINASIESLAAI

100 g baba-spinasie

1 rooi-ui, in skyfies gesny

30 ml (2 e) olyfolie

  1. Lewerkoekies Plaas al die bestanddele behalwe die lewertjies, meel, sout en peper in die bak van ’n voedselverwerker. Verwerk tot fyn gekap en goed gemeng. Voeg die lewer by en verwerk net tot die lewer grof gekap is. Voeg die meel by, geur met die sout en peper en meng goed.
  2. Verhit ’n bietjie olie in ’n braaipan. Skep lepels vol van die mengsel in hopies in die pan. Braai oor matige hitte tot
  3. net bruin, draai om en braai verder tot gaar, maar steeds effe pienk van binne.
  4. Sous Braai die ui en knoffel in die verhitte olie tot sag. Voeg die suiker en asyn by en roer tot die suiker
  5. opgelos is. Voeg die mielieblommengsel by en roer tot verdik.
  6. Spinasieslaai Meng alles.
  7. Skep die sous oor die koekies en sit voor saam met die slaai.