.

GENOEG VIR 6 MENSE

Bereiding: 10 min.

Gaarmaak: 45 min.

80 ml (? k) olie

1,7 kg hoenderstukke

1 ui, fyn gekap

5 ml (1 t) kerriepoeier

2 lourierblare

15 ml (1 e) paprika

4 kardamompeule

4 naeltjies

5 swart peperkorrels

1 kaneelstok

2 knoffelhuisies, fyn gekap

410 g kersietamaties

700 ml hoenderaftreksel

500 ml (2 k) basmatirys, gespoel en gedreineer

koljander vir garnering

  1. Verhit die olie in ’n groot pan met ’n deksel oor hoë hitte. Geur die hoender. Braai die hoender in sarsies terwyl jy dit een keer omkeer tot bruin. Haal uit en sit eenkant.
  2. Voeg die ui in die pan en braai terwyl jy 5 min. roer of tot sag en lig-goudkleurig. Voeg die speserye en knoffel by en roer om te bedek. Voeg die tamaties en aftreksel by en kook nog 2 min. terwyl jy roer.
  3. Verlaag die temperatuur, sit die hoender terug in die pan saam met die aftreksel en laat dit prut. Kook 30 min. of tot deurgaar.
  4. Bedek met koljander en sit voor saam met rys.

Deur Hope Malau

Foto: Jacques Stander