Genoeg vir 6 mense

Bereiding: 10 min.

Gaarmaak: 25 min.

500 ml (2 k) rys

25 g botter

1 ui, gekap

1 lourierblaar

3 kardemompeule, fyngedruk

1 kaneelstok

5 ml (1 t) borrie

4 hoenderborsies, in blokkies gesny

60 ml (¼ k) kerriepasta

80 ml (1/3 k) rosyne

750 ml (3 k) hoenderaftreksel

koljander, gekap

Was die rys in koue water tot die water skoon loop.

Verhit die botter in ’n katrol en soteer die uie 5 min. saam met die lourierblaar en ander heel speserye. Strooi die borrie in en voeg dan die hoender en kerriepasta by. Braai tot geurig.

Roer die rys in die pan in saam met die rosyne en giet dan die aftreksel oor. Plaas ’n styfpassende deksel op die pan en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en kook die rys nog 5 min. Skakel die hitte af en laat staan vir 10 min. Roer goed en meng die helfte van die koljander deur.

Strooi die res van die koljander oor en sit voor.

Deur Hope Malau

Foto: Jacques Stander