WERD OM TE WEET

1 Nie te koud of te warm

• Die water vir brood knie moenie te warm wees nie – dan maak dit die gisplantjie dood – maar ook nie te koud nie, want dan vertraag dit die rysproses.

2 Knie ’n barshou

• Brood-, anders as tertdeeg, wil lank geknie word sodat daar glutenontwikkeling kan plaasvind wat help dat die brood sy mooi uitgeryste vorm behou. Knie dus tot die deeg mooi glad is en nie meer aan jou hande vassit nie. Met kitsgis hoef jy nie twee keer te laat rys nie. Laat rus 10 minute, knie af, vorm en laat rys dan tot dubbel die volume.

3 Die verskil

• Pannekoeke, wafels en plaatkoekies word alles van ’n loperige beslag gemaak – die verskil lê in die dikte van die beslag, hoe dit lyk en hoeveel rysmiddel dit bevat.

• Pannekoekbeslag is baie vloeibaar, ongeveer so dik soos dik room.

• plaatkoekiebesla g is effens dikker. Wafelbeslag bevat rysmiddel, maar pannekoekbeslag min of niks. Maak pannekoeke liefs met water as melk, dan is die tekstuur ligter.

4 Bak so

Sorg dat die beslag glad is as dit klaar gemeng is en laat dit ’n halfuur lank rus. Moenie weer roer nie. Bak in ’n warm pan wat slegs aan die begin met olie uitgevee is. Moenie omdraai voor die onderkant nie styf en gaar is nie.