Lewer 1 middelslagkoek

Bereiding: 7 minute

Baktyd: 6-7 minute

Dié maklike mikrogolfoondkoek word met mayonnaise gemaak en nie met olie of margarien nie. Mev. M.M. Lean van Ifafa in Kwa-Zulu-Natal het die resep vir ons gestuur.

KOEK

2 ekstragroot eiers

250 ml (1 k) suiker

15 ml (1 e) mayonnaise

500 ml (2 k) koekmeel

10 ml (2 t) bakpoeier

knippie sout

5 ml (1 t) vanieljegeursel

250 ml (1 k) kookwater

1 blikkie (115 g) grenadellamoes

VERSIERSEL

100 g (1 plak) wit sjokolade, in

blokkies gebreek

25 ml (5 t) grenadellamoes

Voer die boom van ’n mikrogolfringpan uit met kombuispapier.

KOEK

Klits die eiers, suiker en mayonnaise goed saam. Sif die droë bestanddele saam en roer dit en die vanieljegeursel by die eiermengsel in. Voeg die kookwater en grenadellamoes by en meng goed. Giet die mengsel in die voorbereide pan en mikrogolf 6-7 minute by hoog of tot die koek net-net begin wegtrek van die kante en terugwip as jy liggies met jou vinger daarop druk. Laat die koek in die pan afkoel en keer uit op ’n koekbord.

VERSIERSEL

Smelt die sjokolade in die mikrogolfoond en roer die grenadellamoes by. Skep oor die koek.