Genoeg vir 6 mense

Bereiding: 10 min.

Gaarmaak: 40 min.

KOEK

2 eiers

250 ml (1 k) olie

250 ml (1 k) karringmelk

15 ml (1 e) asyn

5 ml (1 t) vanielje

’n paar druppels rooi koskleursel

625 ml (2½ k) meel

500 ml (2 k) suiker

30 ml (2 e) kakao

5 ml (1 t) koeksoda

VERSIERSEL

60 g roomkaas, versag

30 g botter, versag

2,5 ml (½ t) vanieljegeursel

180 ml (¾ k) versiersuiker

Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ’n middelslag-broodpan.

  1. Koek Klits al die nat bestanddele saam in ’n groot bak tot gemeng. Sit eenkant.
  2. Meng al die droë bestanddele saam in ’n groot bak.
  3. Meng die nat en droë bestanddele tot goed gemeng. Skep die beslag in die broodpan en bak 40 min. of tot ’n tandestokkie skoon uitkom. Laat ’n paar minute afkoel en keer uit op ’n draadrak om heeltemal af te koel.
  4. Versiersel Plaas die roomkaas, botter en vanielje in ’n bak. Klits tot bleek. Voeg die versiersuiker geleidelik by die mengsel en klits tot gemeng. Skep oor die koek.

Deur Hope Malau

Foto: Jacques Stander