Lewer 12 bruintjies

Bereiding: 15 min.

Gaarmaak: 25 min.

Rus: 3 uur

100 g donkersjokolade, gekap

125 g botter

250 ml (1 k) bruinsuiker

2 eiers

125 ml (½ k) meel

15 ml (1 e) kakaopoeier

Karamel

500 ml (2 k) strooisuiker

125 ml (½ k) water

50 g botter

125 ml (½ k) room

Sjokolade

300 g donkersjoklade, gekap

125ml (½ k) room

Voorverhit die oond tot 180 °C en voer ’n vierkantige koekpan uit met bakpapier.

  1. Plaas die sjokolade en botter in ’n klein kastrol oor lae hitte en roer tot gesmelt en glad. Laat staan eenkant. Plaas die bruinsuiker, eiers, meel en kakaopoeier in ’n bak met die sjokolademengsel en meng goed. Skink in ’n 20 cm vierkantige koekpan wat liggies met olie besmeer en met bakpapier uitgevoer is en bak 20 min. Laat dit in die koekpan afkoel.
  2. Karamel: Sit die strooisuiker en water in ‘n klein kastrol oor lae hitte en roer. Verhoog die hitte sodra die suiker opgelos is en laat kook. Kook terwyl jy dit 8 min. roer of tot dit goudbruin is. Voeg die botter en room by en roer tot dit goed gemeng is.
  3. Skink die karamelmengsel oor die sjokoladebruintjies, maak die bokant glad en laat staan 30 min. of tot dit amper gestol het.
  4. Sjokolade-ganache: Plaas die sjokolade en room in ’n kastrol oor baie lae hitte en roer tot die sjokolade gesmelt en glad is. Skink die ganache oor die karamel laat dit 3 uur afkoel of tot gestol. Sit dit op ’n bord en sny in blokkies.

Deur Hope Malau

Foto: David Briers