Dis baie ryk; sny dit dus in dun skywe en sit dit voor saam met ’n ligte slaai van jou keuse.

Genoeg vir 1 kaaskoek

Bereiding: 20 minute

Gaarmaaktyd: sowat 1 uur

KORS

200 g (1 pakkie) Cream Crackers

100-125 ml botter, gesmelt

VULSEL

4 ekstra groot eiers

30 ml (2 e) vars suurlemoensap

100 g pecorino, gerasper

100 g bloukaas, gekrummel

3 bakkies (250 g elk) geroomde maaskaas

125 ml (½ k) koekmeel

30 ml (2 e) olyfolie

VERSIERING

20 ml botter

250 g kersietamaties

growwe sout

250 ml (1 k) basilieblare

KORS

Plaas die beskuitjies in ’n voedselverwerker en pols tot fyn. Giet die botter by en pols liggies tot gemeng.

Skep die krummels in ’n 24 cm-veerklamppan en druk plat met jou hand. Laat rus in die yskas.

VULSEL

Voorverhit die oond tot 180 °C en klits die eiers tot lig.

Roer die res van die vulselbestanddele by en giet in ’n voorbereide tertpan.

Bak sowat 1 uur tot stewig en laat die koek in die oond afkoel.

VERSIERING

Verhit intussen die botter en braai die tamaties tot hulle oopbars. Geur met sout.

Skep die tamaties op die kaaskoek en sprinkel die basilieblare oor.

Volg Huisgenoot op Twitter.

Huisgenoot 25 Februarie 2010.