Genoeg vir 6

Verkoel: 30 min.

Bereiding: 20 min.

Gaarmaak: 25 min.

Vulsel

150 g swartkersiekonfyt

80 ml (? k) water

350 g bevrore bessies

Deeg

250 g meel, plus ekstra vir bestuif

175 g botter, in blokkies gesny

15 ml (1 e) strooisuiker

1 eier, geklits

15 ml (1 e) yswater

Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ’n tertbak.

  1. Vulsel: Verhit die kersiekonfyt en water in ’n kastrol oor lae hitte terwyl jy aanhoudend roer tot die konfyt gesmelt het en begin borrel.
  2. Voeg die bessies by en roer dit liggies om dit met die warm konfytmengsel te bedek. Verplaas die mengsel na die tertbak. Sit eenkant om af te koel.
  3. Deeg: Verwerk die meel, botter en suiker saam in ’n voedselverwerker tot die mengsel na fyn broodkrummels lyk. Meng die geklitste eier en water saam en sit 15 ml (1 e) van die mengsel eenkant.
  4. Voeg die eiermengsel geleidelik by die bottermengsel in die verwerker en verwerk tot dit ’n sagte deeg vorm. Vorm die deeg in ’n skyf, bedek met kleefplastiek en sit 30 min. in die koelkas of tot ferm en koud.
  5. Rol die deeg uit op ’n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is en bedek dan die tertbak en bessies.
  6. Druk die deeg aan die kante af om te verseël. Sny enige oortollige deeg af en knyp die kante met jou vingerpunte.
  7. Verkoel 30 min. Plaas die tertbak op ’n bakplaat, verf die deeg met die oorblywende eierwas, strooi 10 ml (2 t) suiker oor en sny ’n kruis in die middel van die deeg.
  8. Bak 25 min. of tot die deeg goudkleurig is en die vulsel borrel.
  9. Sit warm voor met vla of room.

Deur Hope Malau

Foto: Megan Miller