Gert en Caruschka

Gert en Caruschka

Ystermansteak

Bestanddele

olyfolie

worcestersous

3 kg kruisstuksteak, by die slaghuis saggemaak

Metode

1 Smeer die olyfolie en worcestersous oor die vleis. Laat staan 1 uur.

2 Braai oor warm kole tot so gaar soos verlang.

Pepersous

Bestanddele

1 e (15 ml) botter

3 e (45 ml) groenpeperkorrels

2 t (10 ml) swartpeperkorrels

1 k (250 ml) beesvleisaftreksel (met verlaagde soutinhoud)

2 e (30 ml) wit- of rooiwyn

2 t (10 ml) brandewyn, port of sjerrie (opsioneel)

2 e (30 ml) vars room

1 t (5 ml) uiepoeier (opsioneel)

2 t (10 ml) meel om te verdik

seesout na smaak

2 t (10 ml) koue water

Metode

1 Smelt die botter in ’n klein pan oor matige hitte.

2 Voeg die peperkorrels by en kook 20 sek. in die borrelende botter.

3 Voeg die aftreksel, wyn en ander alkohol (indien gebruik) by en bring tot kookpunt.

4 Verlaag die hitte en laat prut 5 min. om die sous te verminder en die alkohol af te kook.

5 Voeg die room by en kook nog 5 min. sodat die sous effens verdik.

6 Klits die uiepoeier (indien gebruik) en meel by. Geur met die sout.

7 Voeg die water by en klits tot dik.

Bloukaassous

Bestanddele

1 stokkie sagte botter

1 groot geel-ui, gekap

1 k (250 ml) volroom-room

3-4 e (45-60 ml) worcestersous

sout en peper na smaak

¾ k (190 ml) bloukaas, gekrummel

Metode

1 Smelt die botter in ’n groot pan oor matige tot hoë hitte.

2 Braai die ui tot goudbruin, so 7-8 min.

3 Voeg die room en worcestersous by en geur met die sout en peper. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte en voeg die bloukaas by. Roer tot die bloukaas gesmelt het, proe en geur nog indien nodig.

Gert en Caruschka

Grondboontjie-broslekkerslaai

Bestanddele

2 t (10 ml) bruinsuiker

½ k (125 ml) balsemieke asyn

2 avokado’s

aarbeie, gekap

1 pakkie roketblare

fetakaas

grondboontjiebroslekkers (brittle), gekrummel

swartpeper

Metode

1 Meng die suiker en asyn in ’n klein pot oor lae hitte tot verdik.

2 Voeg die res van die bestanddele bymekaar en bedruip met die slaaisous.

Rubber-en-rim-swartpotpoeding

Bestanddele

1 pakkie Tennis-beskuitjies

200 g botter

4 oliebolle

1 blik tertappels

1 blik pere

250 g rosyntjies

1 blik kondensmelk

1 t (5 ml) kaneel

1 pak klappermalvalekkers

Metode

1 Druk die koekies fyn en smelt die botter. Meng en vorm ’n kors onderin die swartpot.

2 Sny die oliebolle in stukke en pak bo-op. Voeg die appels, pere, rosyntjies, kondensmelk en kaneel by.

3 Maak die pot toe en plaas in die kole met ’n paar kole op die deksel. Laat 30 min. prut.

4 Maak die pot oop en gooi die malvalekkers in. Maak weer toe, pak kole bo-op en onder en laat prut nog 20 min.

Wouter en Marise

Wouter en Marise

Gevulde hoender

Bestanddele

hoender

repiespek

roomkaas

jalapenos

blatjang

Metode

1 Ontbeen die hoender.

2 Pak genoeg van die spek op ’n vel foelie om die ontbeende hoender te bedek.

3 Vou die hoender met die spek toe en vul dit met die roomkaas, jalapenos en blatjang. Rol die hoender styf met die foelie toe en braai tot gaar.

Roosmarynskaaptjoppies

Bestanddele

vars roosmaryn

skaaptjops

olyfolie

sout en peper

Metode

1 Sny die roosmarynblaartjies met ’n skerp mes fyn.

2 Plaas die tjoppies in ’n bak en smeer met die olyfolie. Sprinkel die roosmaryn, sout en peper oor.

3 Masseer die kruie in die vleis en laat lê sodat die geur intrek. Braai oor warm kole tot so gaar soos verlang.

Groentepakkie

Bestanddele

patats

baba-mielies

murgpampoentjies

geel soetrissie

rooi-ui

soetrissiesous

bokmelkkaas

Metode

1 Bedek ’n vel tinfoelie met bakpapier.

2 Kap die patats, mielies, murgpampoentjies, soetrissie en ui in happiegroottes.

3 Rangskik ’n hand vol groente, ’n bietjie soetrissiesous en ’n stukkie bokmelkkaas in die middel van die bakpapier.

4 Vou die foelie toe en plaas in die kole tot gaar.

Wouter en Marise

’n Anderster groenslaai

Bestanddele

1 pakkie baba-spinasie

1 pakkie aarbeie (ongeveer 10), in kwarte gesny

Deense fetakaas, in blokkies gesny

½ k (125 ml) sonneblomsade

balsemieke asyn

Metode

1 Plaas die baba-spinasie in ’n slaaibak. Sny die aarbeie en plaas bo-op.

2 Voeg die fetakaas by en meng die bestanddele versigtig.

3 Plaas die sonneblomsade in ’n warm pan, voeg die asyn by (genoeg om sade te bedek) en braai tot ligbruin. Laat die sade afkoel en strooi oor die slaai.

Plaasbederfie

Bestanddele

brooddeeg (gekoop)

Metode

1 Verdeel die deeg in balletjies en plaas in ’n oondvaste broodpan.

2 Bak in die kole of ’n Weber oor matige hitte tot gaar.

Gebakte lemoen

Metode

6 lemoene

1 blikkie karamel

1 pakkie koekmengsel (sjokolade of vanielje)

6 sjokoladeballetjies

room

Metode

1 Hol die lemoene uit en smeer hulle met die karamel sodat enige gaatjies toegemaak is. Dit verhoed dat die deeg uitloop.

2 Meng die koekmengsel volgens die aanwysings op die verpakking.

3 Voeg ’n sjokoladeballetjie in elke lemoen. Giet die deeg in die lemoen. Maak half vol.

4 Plaas in die kole tot die deeg gaar is.

5 Sit voor met die room.

Leon en Johan

Johan en Leon

Aartappels

Bestanddele

baba-aartappels

botter

kokosneutolie

gerookte paprika

Metode

1 Mikrogolf die aartappels tot halfgaar. Kook oor die kole tot gaar.

2 Dreineer die water, braai in die botter en kokosneutolie en geur met die paprika.

Gemengde groente

Bestanddele

gemengde groente van jou keuse

Griekse slaaisous

Metode

1 Kook die groente in ’n pot op die vuur tot amper gaar. Haal af, plaas in tinfoelie en geur met die slaaisous.

2 Vou die foelie in ’n pakkie toe en plaas terug op die kole.

3 Stoom tot die geure lekker deurgetrek het.

Filet

Bestanddele

Six Gun-spesery

braaispesery

balsemieke asyn

olie

worcestersous

filet, in dik skywe gesny

Metode

1 Meng die speserye, asyn, olie en worcestersous en marineer die filet tot braaityd daarin.

2 Braai oor warm kole tot so gaar soos verlang.

Hoendervlerkies

Bestanddele

hoendervlerkies

suurlemoen-kruiemarinade

bloukaasdoopsous

Metode

1 Marineer die hoendervlerkies in die marinade.

2 Braai oor matige kole tot deurgaar.

3 Sit voor met die bloukaasdoopsous.

Leon en Johan

Koolslaai (bestaande resep)

Bestanddele

45 ml (3 e) olyfolie

1 x 200 g-pak blokkiespek

½ kop groen kool

½ kop pers kool

250 ml (1 k) ongegeurde jogurt

125 ml (½ k) mayonnaise

1 x 145 g-bottel geroomde peperwortel

2 brandrissies, fyn gekap

1 hand vol vars koljanderblare, fyn gekap

sout en vars gemaalde swartpeper

vars basilie

Metode

1 Verhit die olyfolie in ’n groot braaipan tot warm.

2 Voeg die spek by en roerbraai tot goudbruin en bros.

3 Sny die kool met ’n skerp mes in dun repies. Plaas in groot mengbak.

4 Meng die jogurt, mayonnaise, peperwortel, brandrissies en koljander in ’n aparte mengbak om slaaisous te maak.

5 Voeg die gebraaide spek en olie by die sous. Meng goed en geur met die sout en peper.

6 Gooi oor die gesnyde kool en meng deur. Garneer met die basilie.

Pannekoek (bestaande resep)

Bestanddele

120 g koekmeel

5 ml (1 t) bakpoeier

2 ml (½ t) sout

2 eiers

200 ml melk

200 ml water

5 ml (1 t) brandewyn of suurlemoensap

125 ml (½ k) kookolie

suurlemoenskyfies vir garnering

Van der Hum-sous

60 ml Van der Hum-likeur

120 g botter

250 ml (1 k) bruinsuiker

3 ml (½ t) gemaalde kaneel

3 ml (½ t) gerasperde suurlemoenskil

4 piesangs, in die lengte gehalveer

Metode

1 Sif die meel, bakpoeier en sout saam.

2 Klits die eiers en melk saam en voeg by die meelmengsel.

3 Voeg die water by en klits tot die mengsel soos dik room lyk.

4 Giet die brandewyn of suurlemoensap en kookolie by en roer goed. Bak die pannekoek in ’n geoliede pan oor warm kole.

5 Van der Hum-sous Verhit die likeur, botter, bruinsuiker, kaneel en suurlemoenskil saam tot die suiker opgelos en die botter gesmelt het.

6 Voeg die piesangs by en laat prut ’n paar minute.

7 Plaas ’n halwe piesang op elke pannekoek en rol toe. Pak in ’n opdienbak en gooi die oorblywende sous oor. Sit elke pannekoek met ’n skyfie suurlemoen voor.