baked-potatoes-with-bacon

(Lewer 6 aartappels)

Dis wat jy vir die aartappels gaan nodig kry:

6 groot aartappels, skoongeskrop

sout en peper na smaak

’n stukkie botter

Bak die aartappels 45 min. (of tot sag) teen 180 °C. Sny ’n kruis met ’n skerp mes en verwyder die vlees versigtig met ’n lepel. Maak dit fyn, voeg die botter by en geur met die sout en peper. Skep die vlees weer in die skille. Bedek met foelie en bak nog 10 min. Sit voor saam met die spek-konfyt.

Dis wat jy vir die spek-konfyt gaan nodig kry:

375 g (1½ pakkie) spek

2 groot uie

15 ml (1 e) visolie

3 knoffelhuisies, in dun skyfies gesny

1 ml (¼ t) (vir matig) of 3 ml (½ t) (vir sterk) rissievlokkies

1 ml (¼ t) gemmerpoeier

250 ml (1 k) sterk koffie

125 ml (½ k) balsemieke asyn

knippie suiker

60 ml (¼ k) gouestroop

60 ml (¼ k) bruinsuiker

Sny die spek in ½ cm-stukke. Bak twee-derdes van die spek, verwyder met ’n gaatjieslepel en hou eenkant. Voeg die olie by die spekvet en karamelliseer die uie. Voeg die knoffel, rissievlokkies en gemmer, en roer tot die geure ontwikkel. Voeg die res van die bestanddele by, insluitend die gaar spek. Laat prut tot stroperig, sowat 10 min. Bak die ander derde van die spek in ’n aparte pan tot bros. Geur die konfyt met peper en sprinkel die bros spekstukkies bo-oor.

Vir hierdie en ander resepte besoek Checkers.