Het jy al ooit ’n kind teëgekom wat nie van bruintjies hou nie, of ’n ma wat nie van kaaskoek hou nie? Hierdie heerlike resep van Jenny Morris, die Giggling Gourmet en Checkers se eie sjef, kombineer die twee perfek.

Gebakte kaaskoekbruintjies met bessies bo-op

brownie_copy pic

Genoeg vir 6-8 mense

Vir die basis:

  • 125 g botter
  • 150 g donkersjokolade
  • 2 eiers
  • 200 g strooisuiker
  • 200 g koekmeelblom, gesif
  • 100 g bruismeel, gesif

Vir die bolaag:

  • 350 g roomkaas
  • 1 vanieljepeul
  • 100 g strooisuiker
  • 2 eiers
  • 200 ml room

Vir die versiering:

  • 300 g vars bessies

Maak so:

Voorverhit die oond tot 160-180 °C. Smeer ’n diep, ronde koekpan van 22 cm. Meng die botter en sjokolade in ’n klein kastrolletjie oor lae hitte tot glad en koel. Klits die eiers en suiker met ’n elektriese klitser tot dik en romerig. Meng die sjokolademengsel en meel. Giet die mengsel in die pan en bak 10 minute. Meng al die bolaagbestanddele goed. Giet die mengsel oor die basis en bak sowat 15 minute. Laat in die oond afkoel met die deur effens oop. Verkoel 3 uur. Verwyder van die pan en sit op ’n dienbord. Pak die bessies bo-op en bestuif met versiersuiker.

- Jenny Morris